Hans-Peter: Eigentlich hatte ich nicht vor, in die Fußstapfen meines Vaters zu treten, aber auch nicht viel Zeit, darüber nachzudenken. Mein Vater ist früh verstorben und das hat mich sehr geprägt. Das Gastgebersein lag ihm im Blut, ich hingegen hätte nichts dagegen gehabt, mich eher im Hintergrund zu halten. Als Niedermair-Erbe habe ich die Nachfolge schließlich doch angetreten und in der Küche meinen Platz gefunden.

Hans-Peter: Ich habe schon als Bub in der Küche „mitangebackt“, mit 14 folgte der Service-Kurs, mit 16 der Rezeptions-Kurs. Mit 18 habe ich dann meinen Weg in die Küche gefunden, mit dem festen Vorsatz, die Qualität des Einkaufs und der Speisen zu verbessern. Als Naturbursche und Hobby-Bauer hatte ich schon immer einen engen Bezug zum Produkt und ich lebe ihn nach wie vor, beim Kochen und wenn ich unseren Biowein produziere. Küchenchef bin ich bis heute, aber ich freue mich sehr, die Hotelleitung meinem Sohn Sebastian zu übergeben.

Cäcilia: Die Menschen, die hier arbeiten, wohnen und leben, aber vor allem die Philosophie des Hauses: das Leben mit der Natur, die Bodenständigkeit und dass das Menschliche und das Herz im Vordergrund stehen.

Cäcilia: Sicher, wir ziehen da als Familie an einem Strang und Sebastian weiß auch, was uns wichtig ist – ein nachhaltiger Umbau, zum Beispiel. Was die Reaktion der Gäste angeht… Ich denke, sie werden erstmal „Wow“ sagen! Wir werden ein besonderes Plätzchen schaffen, mit noch mehr Raum, Licht und Naturfeeling drinnen und draußen.

Hans-Peter & Cäcilia: Dass sie das machen, was sie erfüllt und was ihnen Sinn gibt, egal, was es ist. Und dass sie nie aufhören, an sich zu glauben!